Mie Goreng: Onko tämä Indonesian sekaisin pastaruoan kuningas?

Indonesian ruoka on monimuotoinen ja maukas sekoitus aasialaisia vaikutteita. Maassa vallitsee runsas jako kulttuurin ja uskonnon suhteen, joka heijastelee myös ruokaan. Saavuttaessa voit kokea makuja, jotka ovat sekä tuttuja että täysin uusia. Yksi Indonesian gastronomisen tarjonnasta todellinen helmi on mie goreng – pastaruoa, joka yhdistää aasialaiset kasvis- ja lihaperusteiset maut.

Mie gorengin historiaan liittyy monia kertomuksia, joista osa on vahvasti legendaariseen puoleen painottuvia. Yksi selitys kertoo, että mie goreng syntyi alunperin 1950-luvulla Kiinan muuttolaisista. Heidän oli pakko sopeutua uusiin raaka-aineisiin ja ruoanvalmistustapoihin. Tuloksena syntyikin mie goreng – “sekaisin” pasta, joka oli sekä tuttu että uusi samanaikaisesti.

Mie goreng tarkoittaa kirjaimellisesti “paistettua nuudelia”, ja se onkin perinteinen indonesialainen ruoka, jota voi löytää lähes mistä tahansa warungista (pieni puoti/ravintola) tai restoranista. Se on täydellinen ateria milloin tahansa päivästä, aamiaisesta lounaaseen ja illallisesta.

Mie gorengin makuprofiili:

Mie goreng on ruoka, joka kutsuu rohkeasti maistamaan! Sen makus profilei on moniulotteinen:

• Umami: Tällä japanilaisella termillä kuvaillaan “viidettä makua” eli syvän ja täyteläisen maun, jota usein esiintyy liha- tai kasviperäisissä tuotteissa. Mie gorengin umamia tuo usein soijakastikkeet, kalakastike ja chili.

• Happo: Limemehu tai etikka tasapainottavat ruoan makua ja lisäävät ruokaisuutta.

• Makea: Pienet määrät sokeria tasapainottavat makuprofiilia ja korostavat muita makuja.

• Tuoksu: Mie gorengin aromi on vahva ja houkutteleva, kiitos valkosipulin, sipulin, galangalinin ja chilien.

Mie gorengin ainekset:

• Munat: Yleensä lisätään paistettuna mie gorengiin ja antavat ruoalle proteiinia ja täyteläisyyttä.

Mie gorengin valmistus:

Mie gorengin kokkaaminen on yksinkertaista, mutta vaatii hieman harjoittelua, jotta maut ovat täydelliset.

1. Nuudelien keittäminen: Keitä nuudelit al dente -tasoon. Älä keitä liian kauan, sillä ne pehmenevät paistossa.

2. Kasvisten paistaminen: Paista sipulia ja valkosipullia öljyssä kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää muut kasvikset ja paista niistä pehmeitä, mutta vielä rapeita.

3. Lihan tai tofun paistaminen: Paista liha tai tofu erillisessä pannussa ja lisää se lopuksi kasvisten joukkoon.

4. Nuudelien lisääminen: Lisää keitetyt nuudelit paistetun kasvis- ja lihaseoksen joukkoon ja sekoita hyvin.

5. Kastikkeiden lisäys: Lisää soijakastiketta, ketsiapia ja chiliä maun mukaan. Sekoita tasaisesti ja kuumenna ruoka lävitse.

6. Munien lisääminen: Paista munat erillään ja lisää ne mie gorengin päälle.

Vihje: Mie gorengiin voi lisätä muita mausteita, kuten korianteria, sambal oelek -chilikastiketta tai limemehua. Ruokaa voi myös tarjoilla keitettyjen kananmunien, ruisleivän tai kaalisalaatin kanssa.

Mie gorengin ainutlaatuisuus on sen monipuolisuudessa ja helpossa sovittamisessa eri makunysta. Se on myös erinomainen tapa tutustua indonesialaiseen ruoka-kulttuuriin ja löytää uusia suosikkiruokia.